1. Walnut
History
Siapa yang tidak menyukai kelezatan dan
gurihnya kacang. Banyak orang pasti sering mengonsumsi berbagai jenis
kacang-kacangan sebagai camilan sehari-hari. Beredar informasi bahwa kacang
dapat menumbuhkan jerawat, namun, tetap saja masih banyak orang mengonsumsi
kacang.Namun, informasi tersebut tidak sepenuhnya benar. Jika diolah dengan cara yang tepat, kacang
dapat menjadi camilan sehat dan membantu program diet Anda. Kacang yang satu
ini memang bukan kacang asli Indonesia. Kacang ini berasal dari Eropa. Namun,
kacang ini menghiasi kuliner Indonesia menjadi camilan yang sehat dan bergizi.
Kacang tersebut adalah walnuts. Kacang ini mungkin tidak terlalu populer
seperti kacang mede, kacang tanah atau almond, tapi kacang walnuts banyak
manfaatnya dibandingkan kacang jenis lainnya. Inilah beberapa manfaat kacang
walnut yang perlu Anda ketahui.
Nutrion
Setiap 100 gram kacang walnut mengandung
sekitar 650 kalori, yang membuatnya menjadi salah satu sumber energi bagi
tubuh. Kacang walnut juga mengandung protein dan lemak, terutama lemak tidak
jenuh ganda. Kacang walnut juga mengandung lemak jenuh dan lemak tidak jenuh
tunggal. Selain itu, kacang walnut juga mengandung vitamin A, vitamin B,
vitamin C, vitamin D, kalsium, zat besi, magnesium, mangan, dan seng.
Function
1. Melindungi Jantung
Kacang walnut mengandung banyak asam lemak
tidak jenuh tunggal. Selain itu, kacang walnut juga mengandung asam linoleat,
asam lemak omega 3, dan asam arakidonat yang dapat membantu menurunkan kadar
kolesterol dan membantu meningkatkan kadar kolesterol HDL. Kacang walnut juga
mengandung banyak antioksidan serta dapat membantu menurunkan pembentukan plak
lemak di dinding dalam pembuluh darah sehingga dapat membantu mencegah
terjadinya berbagai jenis penyakit jantung dan menurunkan resiko terjadinya
stroke.
2. Membantu Mencegah Diabetes
Kacang walnut dapat membantu mengatur kadar
gula darah dan telah terbukti dapat mencegah terjadinya diabetes tipe 2 karena
mengandung banyak asam lemak tidak jenuh ganda. Kacang walnut juga membantu
proses pembentukan insulin di dalam hati sehingga dapat membantu proses
pencernaan glukosa (gula). Kacang walnut juga mengandung berbagai jenis
mineral, protein nabati, dan serat yang dapat membantu proses pemecahan glukosa
di dalam tubuh.
3. Mencegah Kanker
Kacang walnut juga dapat menghambat
pertumbuhan sel-sel kanker karena mengandung berbagai jenis antioksidan dalam
jumlah besar dan asam lemak omega 3 (asam linoleat) yang dapat menghambat
perkembangan tumor.
Fitosterol, vitamin E, dan melatonin merupakan
beberapa jenis antioksidan yang terdapat di dalam kacang walnut. Karena
kandungan fenol yang tinggi di dalamnya, maka kacang walnut dapat menghambat
proses pembelahan diri sel-sel kanker. Selain itu, kacang walnut juga
mengandung tannin telimagrandin yang merupakan antioksidan langka yang dapat
membantu menghambat pertumbuhan sel kanker. Kacang walnut telah terbukti dapat
mencegah terjadinya kanker payudara dan kanker prostat.
4. Meningkatkan Daya Ingat dan Fungsi Kognitif
Polifenol dan berbagai antioksidan di dalam
kacang walnut dapat membantu membuat otak bekerja dengan lebih efisien. Asam
alfa linoleat (suatu jenis asam lemak omega 3) di dalam kacang walnut dapat
membantu melindungi sel-sel otak dari kerusakan akibat proses oksidasi,
termasuk akibat protein beta amiloidal.
Penyakit Alzheimer dapat dicegah dengan
mengkonsumsi kacang walnut karena dapat membantu menghambat pembentukan plak
senil dan penumpukkan amiloid di dalam otak, sehingga mencegah kematian sel-sel
saraf di dalam otak.
Kacang walnut juga dapat membantu menjaga
fungsi kognitif, seperti kemampuan untuk memecahkan masalah, kecepatan refleks
atau respon anda, kemampuan menganalisis, dan kemampuan belajar.
Karakteritik
Walnut berbentuk bulat, seperti sebuah batu.
Isinya dilapisi oleh cangkang yang
keras. Setelah matang, kulit cangkang
akan menjadi rapuh dan keriput serta dapat dikupas. Kulit cangkang ini,
mengandung antioksidan. Antioksidan melindungi biji kaya minyak dari oksigen
atmosfer, sehingga mencegah ketengikan. Pohon Walnut tergolong lambat dalam
pertumbuhan daun, biasanya tidak sampai separuh dari musim semi. Pohon ini
mengeluarkan bahan kimia ke dalam tanah untuk mencegah tumbuhnya tanaman lain.
Karena itu, bunga atau tanaman sayur lainnya, jangan ditanam didekat pohon
walnut.
2.Kacang
Hijau
History
Kacang hijau merupakan tanaman berbentuk semak
yang tumbuh tegak. Tanaman kacang hijau diduga berasal dari India, kemudian
menyebar ke berbagai negara Asia tropis, termasuk ke Indonesia di awal abad
ke-17. Di Indonesia, kacang hijau juga dikenal sebagai tanaman sayur semusim.
Kacang hijau atau (Vigna radiata)
berasal dari famili pabaceae alias polong-polongan, kacang hijau dan kecambahnya banyak manfaat bagi kesehatan. Kandungan proteinnya
cukup tinggi dan merupakan sumber mineral
penting seperti kalsium dan foepor dan sangat diperlukan tubuh.
Sementara itu kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh sehingga aman
dikonsumsi oleh orang-orang dengan
masalah obesitas.
Kacang hijau termasuk jenis tanaman yang
relatif muda termasuk tanaman yang relatif mudah untuk
ditanam tanaman tidak tergantung pada
iklim tertentu dengan memperhatikan kecukupan faktor-faktor ekternal seperti
air dan mineral,kelembaban, suhu serta cahaya
kacang hijau dapat tumbuh dengan baik
Salah satu faktor pertumbuhan dan perkembangan
kacang hijau adalah air dan kelembaban. Berdasarkan hal tersebut kelompok kami pun tertarik untuk meneliti “Pengaruh Volume Air dan Kelembaban terhadap Pertumbuhan dan Perkembangan Tanaman Kacang
Hijau.
Nutrion
Kaya
Vitamin
Kacang hijau mengandung asam folat sebesar 159
µg/100 gr dan vitamin B1 sebesar 0,2 mg/100 gr. Tidak hanya itu, kacang hijau
juga dilengkapi dengan riboflavin, B6, asam pantothenat, serta niasin, yang
berguna membantu fungsi metabolisme dan organ tubuh.
Sumber
Mineral
Kacang hijau kaya akan mineral. Dalam 100 gram
kacang hijau terdapat potasium (266 mg), fosfor (99 mg), mangan (48 mg),
kalsium (27 mg), magnesium (0,3 mg), zat besi (1,4 mg), zinc (0,8 mg), selenium
(2,5 µg).
Kaya
Protein
Kacang hijau bisa menjadi sumber protein
alternatif bagi para vegetarian. Kandungan protein dalam setiap 100 gr kacang
hijau sebesar 7 gr protein. Protein dalam kacang hijau memiliki profil asam
amino lengkap dan dapat diserap tubuh lebih cepat. Protein berguna dalam
membantu pembentukan sel-sel otot, mempercepat pemulihan, meningkatkan daya
tahan tubuh, dan membantu Anda kenyang lebih lama.
Kaya
Serat
Kandungan serat dalam 100 gr kacang hijau
sebesar 7,6 gr serat. Jumlah ini dapat memenuhi kebutuhan serat harian sebesar
30 persen. Serat bermanfaat dalam menjaga fungsi saluran cerna, mencegah
sembelit, dan membantu menurunkan kolesterol.
Kaya
Omega-3
Kacang hijau juga diperkaya dengan Omega-3
sebesar 0,9 mg/100gr dan Omega-6 sebesar 119 mg/100gr. Seperti kita ketahui
bahwa asam lemak esensial ini berguna untuk menurunkan kolesterol dan menjaga
kesehatan jantung.
Function
Membantu
Penyerapan Nutrisi
Penelitian mengungkapkan bahwa kekurangan
vitamin B1 menyebabkan metabolisme melambat sehingga proses penyerapan nutrisi
dari makanan tidak berjalan maksimal. Kandungan vitmin B1 dan enzim-enzim aktif
pada kacang hijau dapat memperbaiki kondisi ini dengan meningkatkan penyerapan
nutrisi dan metabolisme tubuh.
Mencegah
Penyakit Jantung
Kacang hijau mengandung serat tinggi yang
berfungsi membersihkan saluran pencernaan, meningkatkan gerak peristaltik usus
sehingga mengurangi waktu kotoran menumpuk di dalam usus, serat juga berperan
dalam menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, sehingga efektif untuk
mencegah penyakit kardiovaskular seperti jantung dan stroke.
Mencegah
Anemia
Diperkaya dengan zinc dan zat besi menjadikan
kacang hijau sebagai makanan pilihan untuk mengatasi anemia, membantu
keseimbangan hormon dan sistem kelenjar, serta menjaga metabolisme tubuh.
Membantu
Pertumbuhan
Kacang hijau mengandung protein lengkap yang
membantu pertumbuhan dan pembentukan sel-sel tubuh, yaitu sel-sel organ, otot,
dan otak.
Karakteristik
kacang hijau merupakan tumbuhan hijau yang
berasal dari India dan menyebar ke Indonesia kira-kira pada awal abad ke
17. tanaman ini berupa semak yang
tumbuh tegak dan memiliki daya tahan dengan hawa kering serta dapat tumbuh pada
kondisi tanah yang kurang subur. selain itu tanaman ini juga dikenal tahan akan
serangan hama dan penyakit dan budidaya tanaman ini juga cukup mudah. tanaman
ini tersebar hampir di seluruh daerah Indonesia namun hanya ada beberapa daerah
yang menghasilkan kacang hijau dalam jumlah besar seperti daerah Sulawesi
Selatan, Jawa Timur, Jawa Barat, Jawa Tengah, Nusa Tenggara barat, Nusa
Tenggara Timur, dan DI Yogyakarta. tumbuhan ini termasuk kedalam jenis tanaman
yang memiliki banyak manfaat dan
memiliki struktur atau bagian-bagian yang terdapat pada tanaman hijau lainnya
seperti akar, batang, daun, bunga,buah dan biji. akar kacang hijau berakar
tunggang dengan sistem perakaran Mesophyte dengan cabang akar tersebar dan Xerophyte dengan cabang akar menjulur ke
bawah permukaan dan memiliki jumlah yang sedikit dibandingkan dengan Mesophyte.
Batang kacang hijau berbentuk bulat dan
berbuku-buku berukuran kecil, berbulu berwarna hijau kemerahan atau kecoklatan.
stiap buku yang terdapat pada batangnya memiliki satu tangkai daun. tumbuh
tegak dan umunya batang tanaman ini tumbih hingga mencapai 1m dan cabangnya
menyebar kesemua arah.
Daun tanamana kacang hijau tumbuhnya majemuk.
umunya terdapat 3 helai daun pada satu tangkai. helai daunnya berbentuk oval
dan bagian ujungnya lancip. warnanya helai daunnya ada yang hijau dan ada pula
yang hijau tua.
Bunga tanaman kacang hijau memiliki bentuk
yang unik kurang lebih seperti bentuk kupu-kupu dan warnanya kuning pucat.
jenis bunganya termasuk hermaprodit atau berkelamin sempurna. proses
penyerbukan terjadi pada malam hari sehingga bunganya akan mekar pada pagi hari
dan sore hari akan menjadi layu.
Buah tanaman kacang hijau bentuknya polong
panjangnya bisa mencapai sekitar 5 - 6 cm per polong. pada setiap polong berisi
10 -15 butir biji. polong yang masih muda berwarna hijau, setelah tua berubah
menjadi kecoklatan atau kehitaman.
Biji tanaman kacang hijau bentuknya bulat,
ukurannya lebih kecil jika dibandingkan dengan biji pada kacang kedelai.
beratnya bisa mencapai kira-kira 0,5 - 0,8 mg perbutir. biji dari tanaman ini
lebih banyak dimanfaatkan untuk bahan makanan yang sangat bermanfaat dan
khasiat.
3. Pistachio
History
KACANG PISTACHIO (Pistacia vera) atau
dipanggil sebagai 'Pistachio Nuts' adalah sejenis tumbuhan kekacang dari
keluarga Anacardiaceae yang popular. Kacang Pistachio yang siap diproses dan
dijual didalam paket harganya agak mahal untuk kita di Malaysia membelinya
berbanding dengan jenis-jenis kacang lain yang dijual di pasaran. Banyak
persoalan yang terfikir mengenai kacang pistachio semasa saya ronda-ronda di
Hypermarket MYDIN dimana ada banyak kacang pistachio ini dijual. Mengapa harga
kacang pistachio mahal?. Adakah kerana susah untuk menanam dan serta
menghasilkannya?. Apakah dia keistimewaan kacang pistachio ini ?. Dimana dan
bagaimana pokok kacang pistachio ini banyak ditanam?. Apakah cara pengurusan
penanaman kacang pistachio?. Apa yang saya pasti adalah kacang ini memang
sangat sedap dimakan dengan rasa lemak dan masin dimana semua gulungan daripada
kanak-kanak sehingga dewasa didapati amat menggemarinya. Asal usul kacang
pistachio ini sebenarnya dari kawasan Iran dan juga Iraq dimana ianya ditanam
semanjak zaman dulukala di Taman Tergantung Babylon sebagai tanaman eksotik. Pengeluaran
kacang pistachio ini sebanyak 945,000 metrik tan setahun dengan negara Iran
merupakan pengeluar utama kacang ini sebanyak 450,000 mt setahun (hampir
separuh bekalan dunia). Negara lain yang ada menanam dan menghasilkan kacang
pistachio adalah USA (236,000 mt/tahun) dan Turki (128,888 mt/tahun). Negara
lain adalah seperti Syria, China, Itali, Greece dan Afghanistan yang
mengeluarkan kurang dari 50,000 mt/tahun. Bagaimana pun produktiviti
pengeluaran kacang pistachio tertinggi di USA terutama dikawasan California
dengan kadar 4.2 mt/ha berbanding dengan produktiviti di Iran cuma 1.2 mt/ha
sahaja. Artikel subuh sabtu ini saya menulis dalam "Anim Agro
Technology" mengenai kacang pistachio untuk menambahkn lagi ilmu
pengetahuan anda semua yang membaca blog saya.
Pokok Pistachio merupakan pokok saka yang
mempunyai batang, dahan , ranting dan akar dalam (Lihat foto sebelah). Ia
perlukan kawasan panas dan sejuk dimana suhu -10 celcius sehingga musim panas.
Pokok pistachio tahan pada tanah yang agak masin(high salinity) walau pun
kandungan aie mengandungi garam 3,000 -4,000 ppm. Keadaan suhu sejuk dengan
kelembapan tingi bagaimana pun boleh menyebabkan masaalah serangan reput akar. Rakan saya yang
berpeluang melawat Iran tahun lepas ada menceritakan bagaimana pokok kacang
pistachio ditanam dikawasan berbukit dibahagian utara Iran dengan banyaknya
walau pun diuruskan secara konvensional. Itulah sebabnya kadar produktiviti
agak rendah di Iran berbanding dengan kaedah pengurusan penanaman kacang
pistachio di USA yang moden dengan produktiviti sehingga 4 kali ganda.
Tanaman ini boleh mencecah ketinggian sehingga
10 meter (30 kaki) jika tidak dijalankan program cantasan. Daunnya adalah
berbentuk pinnate dengan kedudukan bertentangan antara daun dan berwarna hijau.
Saiz dun diantara 8 - 10 cm panjang dengan lebar daun 3 - 5 cm. Bunga kacang
pistachio keluar selepas musim sejuk atau pun musim bunga dimana daun-daun
pokok masih gugur dan di USA jika dilihat musim bunga akan kelihatan pokok ada
bunga sahaja. Bunga berwarna putih dengan 5-6 kelopak dan kembang untuk menjalankan
pendebungaan (Lihat foto bunga disebelah). Bunga dan buah terbit dari satu
jambak dengan banyak buah yang dipanggil sebagai 'drupe'. Buah yang masak
mempunyai lapisan kulit luar berwarna putih krim yang sangat keras dan isinya
dibahagian dalam merupakan bahagian yang dimakan mempunyai pelbagi
warna(lazimnya hijau), saiz dan bentuk mengikut varieti. Kebanyakan bentuk buah
kacang pistachio adalah mempunyai bentuk bulat lonjong dengan bahagian hujung
tang tirus tajam.
Pokok yang berumur 8 - 10 tahun mula
mengeluarkan hasil dengan kaedah menuai menggunakan tangan memetik buah kacang
ini. Di negara maju seperti USA penggunaan alat jentera menuai kacang pistachio
telah digunakan di California dimana
alat tersebut (Lihat foto sebelah)
mampu mengegarkan pokok dan biji kacang pistachio akan gugur seterusnya
dikutip dalam sistem 'belting conveyor'. Hasil kacang ini dikumpulkan dan
diproses untuk dijadikan pelbagai produk berasaskan kepada kacang pistachio.
Kajian menunjukkan satu pokok matang pistachio mampu menghasilkan sehingga 50
kg sepokok setahun. Kacang pistachio
yang dituai ini akan di jemur dibawah sinaran matahari atau menggunakan alat
pengering khas menggunakan eletrik. Seterusnya pistachio akan dimasak (roasted)
dan diberikan perasa garam masin sebelum dibuat pembungkusan. Kacang pistachio
dipasarkan keseluruh dunia dengan bungkusan kedap udara untuk ketahanan dan
kualiti yang tahan lama.
Nutrion
Ada begitu banyak nutrisi yang terkandung
dalam kacang pistachio. Kacang pistachio mengandung karbohidrat, lemak, serat
makanan, protein, luthein dan zeaxanthin. Kandungan vitaminnya, meliputi
vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E dan vitamin K. kacang pistachio juga
mengandung banyak mineral, seperti fosfor, kalium, kalsium, zat besi,
magnesium, tembaga, seng, serta mangan.
Function
Membantu
Menjaga Kesehatan Jantung
Pistachio merupakan salah satu jenis makanan
yang harus anda konsumsi bila anda menderita gangguan jantung. Pistachio dapat
membantu menurunkan kadar kolesterol LDL di dalam darah. Selain itu, pistachio
juga mengandung lemak baik dan dapat membantu meningkatkan kadar HDL di dalam
tubuh. Pistachio merupakan salah satu sumber asam lemak tidak jenuh tunggal
seperti asam oleat yang merupakan antioksidan kuat.
Pistachio sama sekali tidak mengandung natrium
yang membuatnya sangat baik bagi penderita penyakit jantung. Pistachio juga
mengandung vitamin A, vitamin E, dan lutein yang dapat membantu menurunkan
akumulasi plak lemak di dalam pembuluh darah dan meningkatkan kerja sistem
kardiovaskular (jantung dan pembuluh darah). Selain itu, berbagai antioksidan
ini juga dapat mengurangi oksidasi LDL.
Mencegah
Kanker
Karoten dan vitamin E yang terdapat di dalam
pistachio dapat membantu melindungi tubuh anda dari berbagai efek oksidatif
radikal bebas yang berbahaya. Pistachio juga mengandung gamma tokoferol yang
dapat menghambat penetrasi berbagai radiasi berbahaya di dalam kulit. Konsumsi
pistachio dapat membantu mencegah terjadinya kanker kulit, kanker prostat, dan
kanker paru.
Melindungi
Sistem Saraf
Pistachio mengandung banyak vitamin B6 yang
dapat membantu pembentukan asam amino yang pada akhirnya akan berfungsi sebagai
neurotransmiter. Mielin (selaput pembungkus saraf) juga dibentuk dari vitamin
B6, yang berfungsi untuk membantu proses penghantaran sinyal saraf.
Serotonin,
melatonin, dan GABA juga dibentuk dari vitamin B6. Ketiganya berfungsi untuk
mengurangi stress di dalam sistem saraf. Selain itu, pistachio juga mengandung
sedikit tembaga yang penting dalam proses transmisi saraf.
Membantu
Menjaga Berat Badan
Pistachio
mengandung banyak lemak baik dan cukup banyak kalori. Lemak baik ini dapat
larut di dalam air sehingga tidak akan menyebabkan peningkatan berat badan.
Pistachio juga mengandung protein yang dapat membantu membakar lemak. Konsumsi
pistachio juga dapat membuat anda merasa kenyang sehingga membuat anda tidak
makan dalam jumlah berlebihan sehingga dapat mencegah terjadinya obesitas dan
peningkatan berat badan.
Karakteristik
Dari segi penampilan, biji kacang pistachio
sedikit mirip dengan kacang almond meskipun warnanya kehijauan. Warna hijau ini
membuat pistachio sering disebut pula dengan green almond. Tampilan kacang ini
mirip kacang almond namun terbungkus kulit keras berwarna putih kekuningan.
Biji kacang pistachio berwarna kehijauan
dengan lapisan kulit ari berwarna kemerahan. Kulit pistachio yang keras akan
terbuka di bagian tengah sehingga biji kacang akan mengintip ditengahnya. Jika
kacang pistachio yang terbuka di bagian pinggir kulit, jangan coba-coba membuka
kacang ini menggunakan gigi karena kulitnya benar-benar keras. Teknik untuk
membukanya adalah dengan menggunakan setengah bagian kulit kacang pistacio
untuk mencungkilnya.
0 komentar:
Posting Komentar