1. BIJI WIJEN
History Of Ingredient
Biji
wijen memang terlihat kecil. Namun, kegunaan dan manfaatnya sangat banyak.
Sejak dahulu, Biji wijen yang diambil dari tanaman bernama ilmiah Sesamum
indicum sudah tumbuh sejak zaman prasejarah. Karena itu, wijen dikenal sebagai
salah satu bumbu tertua di dunia.
Dalam
bahasa Inggris, wijen disebut dengan sesame. Kata sesame ini berasal dari
bahasa Arab, yaitu simsim; bahasa Koptik, semsem; dan bahasa Mesir Kuno,
semsent. Kata terakhir, semsent, terdapat dalam Ebers Papyrus yang merupakan
daftar obat herbal kuno dan rempah-rempah yang ditemukan oleh seorang ahli sejarah
Mesir asal Jerman, Ebers.
Dari
penelitian arkeologi, biji wijen ternyata sudah ada sejak 3500—3050 Sebelum
Masehi (SM). Ada beberapa pendapat, biji wijen ini sudah dibudidayakan di Mesir
pada zaman Ptoleamic (305—30 SM). Kemudian, Perdagangan biji wijen sudah
terjadi pada tahun 2000 SM di wilayah Mesopotamia dan India. Bangsa Babilonia
dan Asyiria pernah mencatat tentang keberadaan wijen pada 4000 tahun yang lalu.
Ada pula legenda umat Hindu yang menceritakan kalau biji wijen ini berasal dari
India. Dalam kisah legenda ini, biji wijen disimbolkan sebagai sebuah
keabadian.
Digunakan Sejak Ribuan Tahun
Wijen
bisa dimanfaatkan dalam berbagai hal, seperti untuk memasak, minyak untuk
memijat, perawatan kecantikan, bahan dasar untuk makanan dan obat-obatan, dan
sebagainya. Bangsa Asyiria memanfaatkan minyak wijen untuk pengobatan dan
kuliner. Pada zaman Mesir Kuno, biji wijen digunakan sebagai pelengkap makanan
dan dunia kesehatan sekitar 1500 SM. Saat itu, minyak wijen bermanfaat untuk
mengobati gangguan pada peredaran darah, radang sendi, dan sakit saraf.
Di
Tiongkok, biji wijen sudah dimanfaatkan sejak 5000 tahun yang lalu. Bangsa
Tionghoa menggunakan minyak wijen yang dibakar untuk membuat tinta. Minyak
wijen juga digunakan untuk menyalakan lampu. Sebagai pengobatan tradisional
selama berabad-abad, bangsa Tionghoa menggunakan minyak wijen untuk
menyembuhkan gigi, radang sendi, dan memperbaiki kulit yang rusak.
Sementara
bagi bangsa Romawi Kuno, terutama para tentaranya, mengonsumsi biji wijen
dengan madu untuk memberikan kekuatan dan energi. Lalu di Babilonia, para
wanitanya mencampur madu dengan biji wijen untuk kecantikan. Dalam pengobatan
herbal modern di Barat, wijen berguna untuk mengatasi diare, disentri, kolera,
dan sebagai obat pencahar.
Dalam
dunia kuliner, biji wijen juga banyak dimanfaatkan oleh banyak negara. Biji
wijen sebagai salah satu bahan kunci dalam dunia kuliner di Asia, Timur Tengah,
dan Mediterania. Wijen dikenal sebagai rempah tertua yang diketahui oleh
manusia. Wijen juga diduga sebagai tanaman pertama yang bisa menghasilkan minyak
nabati. Dahulu biji wijen ditambahkan sebagai pelengkap makanan ke dalam adonan
roti pada zaman Mesir Kuno.
Kenal Asal Wijen
Dari
catatan sejarah di atas, biji wijen sudah ada sejak lama. Biji wijen diambil
dari sebuah tanaman berdaun lebar yang memiliki tinggi sekitar 50—100
sentimeter (cm). Tanaman yang menghasilkan biji wijen ini tumbuh di 8 daerah
tropis. Karena itu, tumbuhan ini bisa bertahan di tempat yang sangat kering.
Kebanyakan jenis tanaman yang termasuk dalam genus Sesamum ini diketahui
berasal dari wilayah subsahara Afrika.
Tanaman
Sesamum indicum ini berasal dari India. Kata indicum juga menunjukkan bahwa
wijen dari India. Dari India inilah, biji wijen pun tersebar ke Timur Tengah,
Afrika, dan Asia. Biji wijen kemudian dibawa ke Amerika Serikat dari Afrika
pada akhir Abad 17. Saat ini, negara yang paling banyak memproduksi biji wijen
adalah India, Tiongkok, dan Meksiko.
Tanaman
ini akan berbuah yang bentuknya seperti polong. Besar polong ini juga
bervariasi pada setiap tanaman. Dalam satu polong, tedapat 8 baris biji.
Kemudian, buah tersebut akan membuka diri untuk melepaskan biji-biji. Biji-biji
yang berbentuk lonjong kecil ini memiliki warna yang berbeda-beda, seperti
putih, kuning, cokelat, merah muda, atau hitam.
Biji
wijen bisa diekstraksi menjadi minyak nabati. Kandungan nutrisi di dalam minyak
wijen ini sangat tinggi antioksidannya. Selain itu, minyak wijen juga
mengandung beberapa nutrisi yang sangat bermanfaat, seperti mineral dan vitamin
untuk kesehatan. Kandungan gizi ini sangat berperan penting untuk tulang,
produksi sel-sel darah merah, produksi hormon, juga untuk peredaran darah ke
jantung dan aktivitas rangka otot.
Nutrient Content
Nama Bahan Makanan : Wijen
Nama Lain / Alternatif : Biji
Wijen
Banyaknya Wijen yang diteliti
(Food Weight) = 100 gr
Bagian Wijen yang dapat
dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Wijen =
568 kkal
Jumlah Kandungan Protein Wijen
= 19,3 gr
Jumlah Kandungan Lemak Wijen =
51,1 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat
Wijen = 18,1 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Wijen
= 1125 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Wijen =
614 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Wijen
= 10 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A
Wijen = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1
Wijen = 0,93 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C
Wijen = 0 mg
Khasiat / Manfaat Wijen : -
(Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan :
W
Function of Ingredient
1.
Sebagai bahan campuran makanan
Wijen
dapat anda manfaatkan sebagai salah satu bahan campuran dari makanan tertentu.
anda dapat menambahkan wijen pada makanan anda, untuk mengoptimalkan nutrisi
harian yang diperlukan oleh tubuh anda.
2.
Sebagai toping dari makanan
Manfaat
wijen juga sering digunakan sebagai salah satu bahan topping pada makanan dan
juga dessert. Sudah tak terhitung jumlahnya makanan apa saja yang menggunakan
topping wijen, salah satunya adalah jenis makanan onde-onde yang merupakan
makanan khas dari Indonesia.
3.
Minyaknya dapat digunakan untuk menumis
Wijen
tidak hanya dapat dimanfaatkan bijinya saja, namun juga dapat membuat ekstrak
biji wijen, yang nantinya menghasilkan minyak wijen. Minyak wijen ini dpat
digunakan untuk berbagai keperluan, salah satunya adalah keperluan rumah
tangga, seperti memasak.
4.
Sebagai camilan
Anda
yang senang dengan camilan, dapat juga memanfaatkan biji wijen ini sebagai
salah satu camilan sehat anda sambil bersantai ataupun menonton tv.
5. Kaya
akan protein
Bagi kesehatan
sendiri, manfaat wijen memiliki banyak kegunaan. Manfaat pertama dari wijen
untuk kesehatan adalah mampu untuk menambah asupan protein tubuh. Wijen memilki
kandungan protein yang tinggi, dan dapat membantu anda untuk memperoleh energy,
dan baik bagi anda yang sedang berada pada program pembentukan otot.
6.
Dapat mencegah diabetes
Wijen
juga memiliki manfaat yang sangat baik untuk mencegah diabetes. Bagi anda yang
sudah mengalami diabetes, biji wijen dapat mengurangi gejala dari diabetes yang
di derita. Hal ini karena manfaat wijen mengandung magnesium yang baik untuk
diabetes.
7.
Mampu menjaga dan mencegah hipertensi
Wijen
memiliki berbagai macam nutrisi yang memberikan efek dan manfaat yang sangat
baik untuk mencegah hipertensi dan juga mengontrol tekanan darah di dalam
tubuh.
8.
Dapat menurunkan kolesterol
Wijen
memiliki kandungan fitosterol. Fitosterol yang tinggi yang ada pada biji wijen
ini memiliki manfaat yang sangat baik untuk menurunkan kadar kolestrol di dalam
tubuh anda.
9.
Mencegah gangguan pencernaan
Meskipun
kecil, ternyata MANFAAT wijen juga memiliki kandungan serat yang tinggi. Hal
ini tentu saja akan sangat baik untuk mencegah munculnya gangguan-gangguan
pencernaan, seperti wasir dan juga sembelit.
10.
Memperlancar proses pencernaan
Serat
yang tinggi yang dimiliki oleh wijen juga sangat baik untuk membantu
memperlancar proses pencernaan, yang terjadi di dalam tubuh kita.
11.
Menjaga kesehatan kulit
Wijen
memiliki kandungan zat besi yang tinggi. Zat besi yang tinggi in idapat
membantu untuk memproduksi kolagen, yang sangat baik untuk menjaga kesehatan
kulit. Manfaat wijen dapat membuat kulit menjadi lebih sehat, halus dan cerah
bersinar.
12.
Mencegah kanker
Wijen
memiliki banyak sekali kandungan mineral yang sangat penting untuk membantu
pencegahan sel kanker. Hal ini juga akan menghambat pertumbuhan kanker pada
tubuh.
13.
Menjadi anti bakteri dan juga anti kuman
Manfaat
wijen dapat digunakan untuk mencegah masuknya bakteri dan juga kuman agar tidak
dapat menginfeksi tubuh. Kuman dan juga bakteri ini dapat dibunuh dan juga
ditekan persebarannya sehingga tubuh dapat terhindar dari berbagai macam
penyakit.
14.
Memberikan efek relaksasi dan mencegah kecemasan
Ternyata,
biji wijen juga memiliki manfaat yang sangat baik untuk memberikan efek
relaksasi pada tubuh. Efek relaksasi ini dapat membantu tubuh untuk
mengembalikan tingkat mood, menurunkan depresi dan juga stress serta dapat
mencegah munculnya kecemasan.
15.
Meredakan sakit dan juga peradangan pada sendi
Anda
sering mengalami sakit pada bagian sendi karena peradangan? Kalau begitu
cobalah untuk mengkonsumsi wijen. Kandungan yang ada pada manfaat wijen dapat
membantu untuk meredakan sakit yang disebabkan oleh peradangan pada bagian
persendian.
16.
Baik untuk kesehatan hati
Wijen
juga dapat membantu membunuh racun-racun dan kuman, serta dapat membantu fungsi
dari organ hati. Dengan begitu, kerja dari organ hati akan menjadi lebih
ringan, dan tidak menjadi berat dalam melakukan proses detoksifikasi.
17.
Dapat mecegah osteoporosis
Wijen
juga memiliki manfaat yang sangat baik untuk mencegah osteoporosis. Selain itu,
wijen juga sangat baik untuk menjaga kesehatan tulang, dan dapat memperbaiki
kerusakan tulang.
18.
Menjaga kesehatan mata
Bagi
yang takut mengalami gangguan pada penglihatan dan juga organ mata. Selain
rajin mengkonsumsi makanan dengan vitamin A, anda juga dapat mengkonsumsi
wijen, karena wijen juga baik untuk menjaga kesehatan mata dan mencegah
berbagai gangguan mata.
19.
Mengurangi plak dan kuman pada mulut dan gigi
Minyak
wijen juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan gigi dan mulut. Berkumurlah
dengan menggunakn biji wijen, maka kuman dan juga plak yang menempel pada gigi
anda akan hilang dan kesehatan mulut anda akan terjaga.
20.
Mencegah gangguan pernapasan
Bagi
anda yang sering mengalmi gejala sesak napas ataupun gejala asma, manfaat wijen
merupakan salah satu makanan yang dapat mencegah hal tersebut. Wijen sangat
baik untuk mencegah gangguan pernapasan dan juga mencegah gejala asma, seperti
sesak nafas.
21. Baik
untuk kesehatan rambut anda
Minyak
wijen dapat menjaga kesehatan rambut anda. minyak wijen dapat membantu
menyuburkan rambut, dan juga menghilangkan ketombe dan juga kutu rambut. Selain
itu minyak wijen juga dapat membuat ramnbut anda selalu terlihat indah dan
berkilau.
22.
Mencegah anemia
Zat
besi yang terkandung dalam wijen memiliki manfaat yang sangat baik utnuk
mencegah anemia. Gejala – gejala umum dari anemia adalah mudah merasa lelah,
dan juga dapat terserang berbagai macam penyakit, karena tubuh yang lemah.
23.
Dapat mencegah kerusakan pada sel DNA
Wijen
memiliki kandungan sesamol. Sesamol ini memiliki manfaat yang sangat baik untuk
menjaga dan juga melindungi sel DNA yang dapat rusak karena adanya radiasi.
24.
Mengobati jerawat
Minyak
wijen memiliki manfaat yang baik untuk luka dan juga jerawat. Sama seperti
minyak zaitun, minyak eijen baik untuk penyembuhan luka dan juga pengobatan
jerawat.
25.
Mengobati eksim dan berbagai gangguan kulit
Oleskan
saja minyak wijen pada bagian kulit yang mengalami gangguan seperti eksim dan
juga panu, maka minyak wijen akan bekerja dengan optimal dalam mengobati
berbagai macam gangguan kesehatan kulit anda.
Characteristic of Ingredient
Akar dari tanaman wijen ini
adalah akar tunggang yang memiliki banyak cabang dan sering bersimbiosis dengan
mikoriza Vesikular-Arbuskular. Tanaman ini mendapat keuntungan dari simbiosis
tersebut dalam memperoleh air dan zat hara yang ada di tanah. Tinggi tanaman
ini cukup bervariasi, yakni dari 60 – 120 cm, bahkan ada juga yang dapat
mencapai 2 - 3 meter.
Batangnya berkayu (lignosus)
pada tanaman yang telah dewasa, bentuknya segi empat (quadrangularis), beralur,
berambut, dan memiliki tipe percabangan monopodial, dan berwarna hijau. Daunnya
merupakan daun tunggal yang berbentuk lidah memanjang, pilosus atau berambut,
dengan ujung dan pangkal runcing, tepi bergerigi (serratus), panjangnya 5 - 20
cm dan lebar 1,5 - 4 cm, pertulangan daun menyirip, dan berwarna hijau.
Bunganya tumbuh dari
ketiak daun, biasanya berjumlah tiga namun hanya satu saja yang biasanya
berkembang dengan baik.
Bijinya memiliki
bentuk seperti buah alpukat, kecil, warnanya putih, kuning, merah muda, coklat,
atau hitam. Biji wijen ini merupakan bahan pangan yang memiliki kalori cukup
tinggi, yakni sebesar 555 kal/ 100 gram biji. Kandungan gizi dari biji wijen
cukup tinggi dan komposisinya lengkap, oleh karena itu wijen merupakan salah
satu sumber asam lemak yang baik. Biji wijen ini mengandung 50-53% minyak
nabati. Vitamin E juga banyak dalam Minyak biji wijen ini. Ampas dari biji
wijen yang sudah diekstrak minyaknya dapat menjadi sumber protein pada pakan
ternak. Sejak zaman dulu, terutama pada zaman Yunani kuno, telah dikenal bahwa
biji wijen memiliki potensi untuk dapat meningkatkan vitalitas, sehingga ia
dijuluki si kecil yang mempunyai kekuatan ajaib.
Anonim,
2015. “Mengenal Wihen sebagai Bumbu Tertua Didunia”. http://www.sehatraga.com/ (Online, 3 Mei 2018)
Anonim,
2015. “Khasiat Biji Wijen bagi Kesehatan”. http://togabermanfaat.blogspot.co.id/2015/11/khasiat-wijen-sesamum-indicum-l.html
(Online, 3 Mei 2018)
Fauziah
Leni, 2011. “sejuta manfaat gula pasir bagi kesehatan dan kecantikan”.
http://www.perawatankulitwajah212.com/2016/03/sejuta-manfaat-gula-untuk-kesehatan-dan-kecantikan.html
(Online, 3 Mei 2018)
2.KACANG TANAH
History Of Ingredient
Kacang
tanah merupakan tanaman pangan berupa semak yang berasal dari Amerika Selatan,
diperkirakan dari lereng pegunungan andes, di Negara – negara Bolivia, Peru dan
Brazilia. Penanaman pertama kali dilakukan oleh orang Indian (suku asli bangsa
Amerika). Di Benua Amerika penanaman berkembang yang dilakukan oleh pendatang
dari Eropa.. Pada abad ke 16, bangsa Portugis membawa kacang ini dari Brasil ke
Afrika Barat. Dan pada waktu yang bersamaan, bangsa Spanyol memperkenalkan
kacang tanah dari Meksiko ke barat Pasifik. Kemudian tersebarlah ke daratan
Cina, Indonesia dan ke Madagascar. . Kacang Tanah ini pertama kali masuk ke
Indonesia pada awal abad ke-17, dibawa oleh pedagang Cina dan Portugis. Pada
pertengahan abad ke 17, bangsa Belanda juga diduga membawa kacang tanah dari
Brasil ke Indonesia.
Di
lihat dari sifatnya, kacang tanah tumbuh di wilayah tropis, subtropis dan
negara beriklim sedang. Kacang tanah merupakan tanaman yang sangat penting di
daerah Afrika, Asia, Amerika Utara and Amerika Selatan. Di Asia, kacang tanah
merupakan tanaman budidaya utama di negara India, Cina, Indonesia, Burma,
Thailand dan Vietnam.
Dari
berbagai penelusuran, penanaman pertama kali kacang tanah dilakukan oleh
suku-suku Indian. Bagi suku Indian dimasa itu, kacang tanah merupakan salah
satu sumber makan utama. Terbukti dengan di temukannya fosil kacang tanah,
kapas, dan jeruk peras serta berbagai biji-bijian primitif dan berbagai jenis
umbi-umbian dan buah-buahan di lereng barat Pegunungan Andes yang merupakan
tempat tinggalnya bangsa Indian. Hasil pengukuran menunjukkan bahwa jeruk peras
berumur sekitar 9.200 tahun, kacang tanah 7.600 tahun, dan kapas 5.500 tahun.
Bagi
masyarakat Indonesia, kacang tanah memilik nama atau sebutan yang berbeda-beda
seperti kacang una, suuk, kacang jebrol, kacang bandung, kacang tuban, kacang
kole, kacang banggala. Sedangkan dalam bahasa Inggris, kacang tanah biasa
disebut peanut atau groundnut. Dan dalam bahasa Latin, kacang tanah disebut
dengan Arachis hypogaea.
Dalam
pengertiannya, kacang adalah istilah non-botani yang biasa dipakai untuk
menyebut biji dari sejumlah tumbuhan keluarga polong-polongan, meski tidak
semuanya disebut kacang. Dalam percakapan sehari-hari di masyarakat kita, kata
kacang juga dipakai untuk menyebut buah polong atau bahkan tanaman yang
menghasilkannya.
Kacang
tanah bagi masyarakat Indonesia merupakan sumber protein nabati kedua terbesar
setelah kedelei. Namun, produksi kacang tanah di Indonesia belum optimal karena teknik produksi yang belum memadai dan
minimnya penggunaan benih unggul. Dampaknya kebutuhan dalam negeri yang
meningkat tidak bisa dipenuhi sehingga volume impor kacang menjadi tinggi.
Nutrient Content
Kacang-kacang pada umumnya menyimpan
nutrisi penting dan lengkap bagi tubuh. Kacang tanah merupakan salah satu yang
memiliki gizi terbaik pada kelompok kacang-kacangan. Nutrisi pada manfaat
kacang tanah ini diyakini sebanding dengan manfaat kacang kedelai (soya). Satu
cangkir kacang mentah mengandung sekitar (healthyeating.sfgate.com, Health
Benefits of Raw Peanuts, diakses 26 November 2014) :
828 kalori (8% dari kebutuhan harian)
72 gram lemak (110% dari kebutuhan harian)
37 gram protein (73% protein dari kebutuhan harian)
24 gram karbohidrat (8% dari kebutuhan harian)
12 gram serat (19% dari kebutuhan harian)
10 gram lemak jenuh (50% dari kebutuhan harian)
Fakta Nutrisi kacang
Kacang tanah nemiliki banyak kandungan
gizi, karena mereka adalah sumber yang kaya nutrisi penting, berikut
beberapa manfaat kacang bagi kesehatan. Berikut ini adalah tabel nilai gizi
kacang, yang bisa bervariasi tergantung pada cara olah dari kacang tanah itu
sendiri (asin, hambar, panggang, dengan mentega, dll) . Namun demikian,
apa yang tidak berubah adalah manfaat kesehatan dari kacang.
Dalam satu ons kacang tanah kupas,
setara dengan 28g mengandung nutrisi antara lain:
Kalori 166 kalori
Protein 7,8 g
Kalsium 17,1 mg
Kalium 203 mg
Magnesium 49,3 mg
Fosfor 111 mg
Sodium 89,6 mg
Folat 33,6 mcg
Karbohidrat 4.3 g
Serat diet 2,6 g
Jumlah total lemak 14,7 mg
Function of Ingredient
1. Membantu Meningkatkan Kesuburan
Kacang mengandung baik jumlah asam folat. Mengulangi
penelitian telah menunjukkan bahwa wanita yang memiliki asupan harian 400
mikrogram asam folat sebelum dan selama awal kehamilan mengurangi risiko
memiliki bayi lahir dengan cacat tabung saraf yang serius hingga 70%.
2. Bantu dalam Peraturan Gula Darah
Seperempat cangkir kacang dapat memasok tubuh dengan 35%
dari nilai yang dibutuhkan sehari-hari mangan, mineral yang berperan dalam
metabolisme lemak dan karbohidrat, penyerapan kalsium, dan regulasi gula darah.
3. Membantu Mencegah Batu empedu
Mungkin mengejutkan bahwa kacang dapat membantu mencegah
batu empedu. Tapi 20 tahun penelitian telah menunjukkan bahwa makan 1 ons
kacang, kacang atau selai kacang seminggu menurunkan risiko batu empedu
berkembang sebesar 25%.
4. Membantu Fight Depresi
Kacang tanah merupakan sumber yang baik triptofan, suatu
asam amino esensial yang penting untuk produksi serotonin, salah satu bahan
kimia otak kunci yang terlibat dalam regulasi suasana hati. Ketika depresi
terjadi, penurunan jumlah serotonin dapat dilepaskan dari sel-sel saraf di
otak. Triptofan dapat meningkatkan efek antidepresan serotonin itu bila ada
peningkatan jumlah serotonin dalam darah.
5. Memori meningkatkan Power
Apakah Anda tahu apa yang dapat ditemukan dalam kacang
yang memberi mereka “makanan otak” ? Hal ini disebabkan mereka vitamin B3 atau
niasin konten yang banyak manfaat kesehatan termasuk fungsi otak normal dan
meningkatkan kekuatan memori.
6. Membantu Tingkat Kolesterol Rendah
Gizi yang sama kacang yang memberikan kekuatan
meningkatkan memori mereka juga membantu menurunkan dan mengontrol kadar
kolesterol. Ditambahkan ke yang isinya tembaga mereka yang membantu dalam
mengurangi kolesterol jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik.
7. Menurunkan Risiko Penyakit Jantung
Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi
kacang-kacangan secara teratur terkait dengan penurunan risiko penyakit
jantung. Kacang kaya hati-ramah lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan seperti
asam oleat. Meraih segenggam kacang tanah dan kacang lainnya setidaknya empat
kali seminggu untuk mengurangi risiko kardiovaskular dan penyakit jantung
koroner.
8. Melindungi Terhadap Umur terkait Penurunan Kognitif
Peserta penelitian telah menunjukkan bahwa mereka yang
memiliki asupan yang paling kaya niasin makanan seperti kacang adalah 70% lebih
cenderung memiliki penyakit Alzheimer dikembangkan. Seperempat cangkir sehari
kacang sudah dapat pasokan hampir seperempat dari nilai yang dibutuhkan
sehari-hari untuk niacin.
9 Kanker Perlindungan
Suatu bentuk Fitosterol yang disebut beta-sitoserol (SIT)
ditemukan dalam konsentrasi tinggi di beberapa pabrik minyak, biji-bijian, dan
polong-polongan termasuk kacang. Pitosterol tidak hanya melindungi terhadap
penyakit jantung dengan menghalangi penyerapan kolesterol, mereka juga
melindungi terhadap kanker dengan menghambat pertumbuhan tumor.
10. Risiko Menurunkan Berat Badan
Makan kacang-kacangan secara teratur dikaitkan dengan
risiko menurunkan berat badan. Penelitian telah menunjukkan bahwa orang yang
makan kacang setidaknya dua kali seminggu sangat kecil kemungkinannya untuk
mendapatkan berat badan daripada mereka yang hampir tidak pernah makan mereka.
Characteristic of Ingredient
Akar
Sistem akar
merupakan akar tunggang yang telah berkembang menjadi baik dengan banyak
akar-akar lateral, tidak memiliki rambut akar, dan memiliki bintil akar untuk
mengikat nitrogen.
Batang
Berbentuk
cabang percabangan terdiri dari dua jenis yaitu dengan cabang vegetatif dan
cabang reproduktif. Cabang vegetatif dicirikan dengan adanya daun sisik yang
disebut katofil yang terdapat pada 2 buku pertama pada cabang. Cabang vegetatif
sekunder dan tertier dapat berkembang dari cabang vegetatif primer.
Daun
Daun pada
batang utama tersusun spirat, pada cabang vegetatif primer tersusun berseling,
berdaun 4, dengan 2 pasang daun duduk berhadapan berbentuk membundar telur
sungsang berukuran 3 – 7 cm x 2 – 3 cm, panjang tangkai daun 3 – 7 cm, terdapat
bagian yang menggembung pada dasar tangkai daun pada dasar setiap daun. Hal ini
merupakan ciri adanya pergerakan pada malam hari yaitu tangkai daun akan
menggulung ke bawah dan daun akan menggulung ke atas sampai keduanya
bersentuhan.
Bunga
Cabang
perbungaa berbentuk tunggal pada katafil dan ketiak daun pada cabang vegetatif
dan ada beberapa yang tumbuh pada buku teratas pada batang. Pada setiap
perbungaan terdapat 2 – 5 bunga, bunga duduk berwarna kuning muda hingga jingga
kemerahan.
Buah
Buah polong
berbentuk silindris, berisi 1 – 6 biji buah yang siap dipanen memiliki ciri
warna coklat kehitam-hitaman.
Biji
Setiap biji
diliputi oleh selaput biji tipis berwarna antara putih hingga merah muda,
merah, ungu, coklat kemerahan dan sedikit kecoklatan. Setiap biji memiliki dua
keeping biji yang lebar, epikotil dengan daun dan tunas primordial, hipokotil
dan akar primer. Biji yang akan dijadikan benih yang baik memiliki
syarat-syarat sebagai berikut :
·
Berasal dari tanaman yang baru
dan varietas unggul
·
Daya tumbuh yang tinggi (lebih
dari 90 %) dan sehat
·
Kulit benih mengkilap, tidak
keriput, dan cacat
·
Murni atau tidak bercampur
dengan varietas lain
·
Kadar air benih berkisar 9 – 12
%
Arin
Agus, 2011. “Kacang Tanah”. https://agusarin.wordpress.com/2011/01/24/kacang-tanah//
(Online, 3 Mei 2018)
Anonim,
2016. “ Kandungan gizi Kacang Tanah”.
http://infoherbalis.com/2016/01/kandungan-gizi-manfaat-dan-efek-samping-kacang-tanah-arachis-hypogaea.html
(Online, 3 Mei 2018)
3. GULA PASIR
History Of Ingredient
Pada
awalnya gula tebu dikenal oleh orang-orang Polinesia, kemudian menyebar ke
India. Pada tahun 510 Sebelum Masehi, ketika menguasai India, Raja Darius dari
Persia menemukan ”batang rerumputan yang menghasilkan madu tanpa lebah”.
Seperti halnya pada berbagai penemuan manusia lainnya, keberadaan tebu sangat
dirahasiakan dan dijaga ketat, sedangkan produk olahannya diekspor dan untuk
menghasilkan keuntu-ngan yang sangat besar.
Rahasia
tanaman tebu akhirnya terbongkar setelah terjadi ekspansi besar-besaran oleh
orang-orang Arab pada abad ketujuh sebelum sesudah masehi. Ketika mereka
menguasai Persia pada tahun 642 mereka menemukan tanaman tebu yang sedang
tumbuh dan kemudian mempelajari cara pembuatan gula. Selama ekspansi berlanjut
mereka mendirikan pengolahan-pe-ngolahan gula di berbagai daratan lain yang
mereka kuasai, termasuk di Afrika Utara dan Spanyol.
Gula
dikenal oleh orang-orang barat Eropa sebagai hasil dari Perang Salib pada abad
ke-11. Para prajurit yang pulang menceritakan keberadaan “rempah baru” yang
enak ini. Gula pertama diketahui tercatat di Inggris pada tahun 1099. Abad-abad
berikutnya merupakan periode ekspansi besar-besaran perdagangan barat Eropa
dengan dunia timur, termasuk di dalamnya adalah impor gula. Sebagai contoh,
dalam sebuah catatan pada tahun 1319 harga gula di London sebesar “dua shilling
tiap pound”. Nilai ini setara dengan beberapa bulan upah buruh rata-rata,
sehingga dapat dikatakan gula sangatlah mewah pada waktu itu.
Orang-orang
kaya menyukai pembuatan patung-patung dari gula sebagai penghias meja-meja
mereka. Ketika Henry III dari Perancis mengunjungi Venice, sebuah pesta
diadakan untuk menghormatinya dengan menampilkan piring-piring, barang-barang
perak, dan kain linen yang semuanya terbuat dari gula.
Karena
merupakan barang mahal, gula seringkali dianggap sebagai obat. Banyak petunjuk
kesehatan dari abad ke-13 hingga 15 yang merekomendasikan pemberian gula kepada
orang-orang cacat untuk memberi kekuatan.
Pada
abad ke-15, pemurnian gula Eropa umumnya dilakukan di Venice. Venice tidak bisa
lagi melakukan monopoli ketika Vasco da Gama berlayar ke India pada tahun 1498
dan mendirikan perdagangan di sana. Meskipun demikian, penemuan orang-orang
Amerikalah yang telah mengubah konsumsi gula di dunia.
Dalam
salah satu perjalanan pertamanya, Columbus membawa tanaman tebu untuk ditanam
di kawasan Karibia. Iklim yang sangat menguntungkan untuk pertumbuhan tanaman
tebu menyebabkan berdirinya sebuah industri dengan cepat. Kebutuhan terhadap
gula yang besar bagi Eropa menyebabkan banyak kawasan hutan di kepulauan
Karibia menjadi hampir seluruhnya hilang digantikan perkebunan tebu, seperti
misalnya di Barbados, Antigua dan separuh dari Tobago. Tanaman tebu dibudidayakan
secara massal. Jutaan orang dikirim dari Afrika dan India untuk bekerja di
penggilingan tebu. Oleh karenanya, produksi gula sangat erat kaitannya dengan
perdagangan budak di dunia barat.
Secara
ekonomi gula sangatlah penting sehingga seluruh kekuatan Eropa membangun atau
berusaha membangun jajahan di pulau-pulau kecil Karibia dan berbagai
pertempuran terjadi untuk menguasai pulau-pulau tersebut. Selanjutnya tanaman
tebu dibudidayakan di berbagai perkebunan besar di kawasan-kawasan lain di
dunia (India, Indonesia, Filipina dan kawasan Pasifik) untuk memenuhi kebutuhan
pasar Eropa dan lokal.
Pada
tahun 1750 terdapat 120 pabrik pemurnian gula yang beroperasi di Britania
dengan hanya menghasilkan 30.000 ton per tahun. Pada tahap ini gula masih
merupakan sesuatu yang mewah dan memberi keuntungan yang sangat besar sehingga
gula dijuluki “emas putih”. Keadaan ini juga berlaku di negara-negara Eropa
Barat lainnya.
Para
pemerintah menyadari keuntungan besar yang didapat dari gula dan oleh karenanya
mengenakan pajak yang tinggi. Akibatnya gula tetap merupakan sebuah barang
mewah. Keadaan ini terus bertahan sampai dengan akhir abad ke-19 ketika
kebanyakan pemerintahan mengurangi atau menghapus pajak dan menjadikan harga
gula terjangkau untuk warga biasa.
Nutrient Content
Nama Bahan Makanan : Gula Pasir
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Gula Pasir yang
diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Gula Pasir yang dapat
dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Gula
Pasir = 364 kkal
Jumlah Kandungan Protein Gula
Pasir = 0 gr
Jumlah Kandungan Lemak Gula
Pasir = 0 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat
Gula Pasir = 94 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Gula
Pasir = 5 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Gula
Pasir = 1 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Gula
Pasir = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Gula
Pasir = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1
Gula Pasir = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Gula
Pasir = 0 mg
Khasiat / Manfaat Gula Pasir :
- (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan :
G
Sumber Informasi Gizi :
Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber
lainnya.
Function of Ingredient
1. Meningkatkan energi
secara instan
Manfaat pertama dari gula
adalah meningkatkan energi secara instan. Hal inilah yang membuat orang sering
mengkonsumsi teh manis atau kopi manis dipagi hari hari. Dengan minum minuman
manis tersebut akan membuat tubuh berenergi dan bersemangat. Gula yang masuk
dalam tubuh kita akan dirubah menjadi glukosa, dan glukosa akan dirubah menjadi
energi.
2. Meningkatkan tekanan
darah
Bagi anda yang memiliki
tekanan darah rendah, anda disarankan untuk mengkonsumsi makanan-makanakan
manis atau makanan yang banyak mengandung gula. Gula dapat meningkatkan tekanan
darah.
3. Mengobati luka infeksi
Seperti yang telah
dijelaskan diatas jika gula dulu digunakan sebagai obat luka infeksi. Gula yang
digunakan adalah gula pasir. Gula pasir dapat membantu mempercepat penyembuhan
luka sperti luka borok, amputasi, luka baring dan lain sebagainya., Cara
pemakainnya adalah dengan meluangkan gula pasir pada luka tersebut. Gula akan
membunuh bakteri dan menyerap air yang menjadi sarang pertumbuhan bakteri.
4. Menyembuhkan depresi
Manfaat gula lainnya yaitu
dapat menenangkan otak dan membuat pikiran menjadi adem dan tentrem serta
rileks. Ketika anda merasa depresi atau memiliki banyak masalah, cobalah untuk
mengkonsumsi gula, Gula akan membuat pikiran anda menjadi lebih tenang.
5. Meningkatkan fungsi
otak
Gula juga dapat membantu
otak anda untuk lebih focus. Ketika otak anda sedang kacau tidak bisa
berkonsentrasi, hal itu disebabkan pasokan gula pada otak berkurang. Untuk
membuat otak kembali baik, anda disarankan untuk mengkonsumsi gula sperti
mengkonsumi teh manis atau minuman manis lainnya.
Manfaat gula untuk kecantikan
1. Mengangkat sel kulit
mati
Manfaat pertama yang anda
dapatkan dari scrub menggunakan gula pasir adalah untuk mengangkat sel kulit
mati. Caranya campurkan satu sendok makan gula passir dengan setengah sendok
madu hingga menjadi seperti pasta. Oleskan pada kulit wajah sambil anda pijat-pijat
secara memutar selama 20 menit lalu anda bersihkan menggunakan handul yang
telah direndam dengan air hangat.
2. Membersihkan dan
mencerahkan kulit
Gula juga dapat dijadikan
sebagai bahan alami untuk membersihkan kulit dan pori-pori kulit. Campurkan
gula dengan minyak zaitun atau krim lainnya kemudian anda oleskan pada kulit
wajah sambil anda pijat-pijat. Diamkan selama 25 menit dan bilas denga air
hingga bersih. Cara ini akan membuat kulit anda bersih dan bersinar. Kotoran
dalam pori-pori akan terangkat sehingga juga dapat mencagah komedo.
3. Melembabkan kulit
Masker juga juga merupakan
masker yang kaya akan nutrisi untuk melembabkan kulit. Caranya yaitu dengan
menggunakan gula sebagai masker wajah, anda bisa mencampurkan gula dengan
minyak zaitun, minyak almond, minyak kelapa dan lain sebagainya. Kemudian anda
aplikasikan pada kulit wajah anda, lakukan secara teratur seminggu sekali, maka
kulit anda akan lembab dan cantik.
4. Anti aging
Gula merupakan media
paling ampuh untuk menghilangkan kerutan atau garis halus juga tanda penuaan
lainnya akibat dari gaya hidup yang tidak sehat. Selian itu juga juga dapat
mencerahkan kulit serta membuat pipi merah merona secara alami.
5. Mengatasi selulit
Kombinasikan butiran gula
pasir dan bubuk kopi untuk menghilangkan selulit. Kedua bahan tersebut sangat
ampuh untuk mengembalikan atau memperbaiki tekstur kulit. Campuran kedua bahan
tersebut sangat ampuh untuk menyamarkan selulit. Campurkan gula pasir dan bubuk
kopi dan beri sedikit minyak zaitun, gunakan sebagai scrub pada kulit yang
mengalami selulit, maka selulitpun akan hilang.
6. Mengatasi bibir kering
dan bibir pecah-pecah
Bibir kering dan juga
bibir pecah-pecah tentu sangat mengganggu sekali, ya selain membuat tidak
nyaman, bibir kering dan bibir pecah-pecah membuat kita menjadi tidak percaya
diri. Namun anda tak perlu khawatir, kedua masalah tersebut dapat diatasi
dengan scrub menggunakan gula pasir. Caranya yaitu campurkan satu sendok makan
gula pasir dengan setengah sendok madu dan sedikit minyak zaitun sehingga
berbentuk seperti pasta. Oleskan pada bibir dan diamkan selama 10 menit dan bilas
dengan air hangat. Lakuka cara ini setiap hari sebelum anda tidur.
7. Menghilangkan bulu
Bagi pria memiliki bulu
yang banyak dan tebal mungkin akan terlihat maco, namun jika hal itu dialami
oleh wanita tentu akan terlihat lucu dan menjijikan. Nah anda bisa
menghilangkan bulu dengan menggunakan scrub gula. Caranya panaskan 3 sendok
makan gula pasir, perasan air jeruk lemon, dan 1/4 gelas air, aduk hingga
berbentuk karamel kemudian anda oleskan pada kulit anda dalam keadaan masih
hangat. Setelah itu tempelkan kain kasa,
tarik kain tersebut dengan cepat ke arah yang berlawanan.
8. Menghaluskan tumit yang
pecah-pecah
Manfaat berikutnya dari
gula pasir adalah untuk mengatasi tumit ynag pecah-pecah. Campurkan gula pasir
dengan minyak zaitun hingga berbentuk pasta, kemudian anda gosokan pada tumit
yang pecah-pecah diamkan selama 10 menit setelah itu bilas dengan air hangat.
Characteristic of Ingredient
Gula pasir dalam
kondisi baik mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:
·
Pilih gula pasir yang berwarna kuning/tidak putih. Pada
umumnya gula yang mempunyai ciri-ciri ini tidak terkandung bahan pewarna dan
rasanya lebih manis alami
·
Tekstur kasar
Gula pasir yang halus dan berwarna putih bersih pada umumnya adalah gula
rafinasi yang diperuntukan untuk membuat produk-produk olahan, tidak dianjurkan
untuk konsumsi harian.
·
Tidak berair/basah
Jika membeli gula pasir curah, jangan salah membeli yang berair/basah
karena telah tidak bagus dan mengalami penurunan kualitas.
·
Mudah larut
Jika ternyata gula pasir yang telah Anda beli susah untuk larut dalam
air, itu menandakan bahwa kualitas gula sudah tidak baik. Sebaliknya, gula yang
cepat larut adalah gula yang baik untuk dikonsumsi.
·
Tidak menggumpal
Jika Anda menemukan gula Anda sudah basar atau ada bagian yang mencair,
sebaiknya segera dihabiskan atau dibuang saja. Karena gula yang baik adalah
yang mengkristal. Jika ada bagian yang mencair, maka sebentar lain juga akan
ikut mencair.
Anonim,
2011. “ GULA : Sejarah dan Jenisnya”. https://msaifudin.wordpress.com/2011/12/21/gula-sejarah-jenisnya/
Anonim,
2016. “ Ciri-ciri Gula pasir yang baik”. http://www.inspirasibaking.com/begini-cara-memilih-gula-pasir-yang-benar-untuk-dikonsumsi/
