Tools

 

Sauce Pan

 

Stok Pot

 

Table Working

Daily Report 8

15 & 16 Weeks

Hy guys welcome back to my blog, waktu semakin berjalan dan tepatnya saya sudah 4 bulan di tempat training  dan tak terasa 2 bulan lagi hitung mundur untuk back ke makassar. Semakin harinya saya merasa nyaman dan bahagia di tempat training maupun lingkungan tempat tinggalku. Dan sangat terbiasa dengan lingkungan disini.

Di minggu ini begitu banyak event, jadi pekerjaan saya semakin banyak pula. Dari prepare hingga incharge.  Belum lagi di tambah harus bersih-bersih tiap harinya karena selalu ada audit yang datang untuk ngecek kebersihan . general cleaning rutin tiap harinya. Tapi dengan begitu kitchen selalu terlihat rapi dan bersih jadi saat bekerja always fighting.

Ada beberapa menu baru yang saya buat untuk evening cocktail, kami biasanya membuat EC berdua tapi kadang juga harus handle sendiri.

Dimsum adalah salah satu menu di pagi hari, tapi khususnya menu ini ada pada saat weekend.

Siomai and ceker ayam

When i make tenderloin for ala carte.

Tools

 

Chef Knife

 

Rice Cooker

 

Dough Mixer

Daily Report 7

13 & 14 Weeks

Hy guys welcome back to my blog. Tidak terasa waktu semakin berjalan dan saya sudah 3 bulan 2 minggu berada di bandung. Disini saya sudah mulai terbiasa dengan tugas saya sebagai anak training dan mengenal suasana aktivitas saya di luar . Di minggu ini saya kembali di morning shift yang pagi-pagi harus handle noodle, egg section , etc. Dan aktivitas saya di restaurant mozaic semakin bervariasi.

Di morning shift kali ini berbeda dengan morning shift di awal saya masuk, di morning shift sekarang saya tetap handle ala carte seperti di afternoon shift . Dan banyak di ajarkan untuk plating makanan dan plating makanan harus sesuai dengan standar hotel.

Selain itu staf ataupun chef memberi izin untuk belajar dan mengerjakan sendiri ala carte. Di restaurant terbagi beberapa section kerja yaitu di menu western, asia and cold kitchen.

And than semakin banyak kesibukan karena banyaknya event di bulan ini. Jika di katakan lelah iya lelah tapi itu suatu yang membuat trainingku semakin challange. Ada beberapa menu yang saya buat tiap harinya untuk exlounge.

Calamary ring with tar tar sc

Waffle Potato Gratin

 

Farfalle with seared  beef mushroom sc

For exlounge garnish harus selalu terlihat cantik dan menarik, apa lagi jaman now sebelum menikmati makanan tersebut harus di foto terlebih dahulu dan itu merupakan tradisi. Garnish adalah nomor kedua setelah rasa dari makanan tersebut.