Tools

Video Part 6

Daily Report Part 6

Minggu 11 – 12

Huy guys, welcome back to my blog. It didn’t feel as time went on and i had 3 months in the city of people to do the training.  In this blog i will tell you my activity which has even 3 mounths many stories and experince that i get.  

½ perjalan telah saya lalui di tempat training, banyak hal yang menurut saya lucu di tempat trainingku staf yang kocak sesama anak training yang bisa saya katakan seperti saudara seperjuangan disini. Ternyata ada kalimat yang awalnya saya tidak percaya dan akhinya saya percaya saat ini yaitu “kamu tidak ingin pulang jika waktu lastdaymu semakin dekat” awalnya saya berfikir haha mana mungkin kalau bisa sesegera mungkin aku pulang ke makassar. Tapi akhir akhir ini pekerjaan ini semakin membuatku nyaman dan tetap ingin disini apalagi kami semua semakin akrab. Ada beberapa vidio saat kami bersama yang saat menonotonnya kembali akan membuat rindu pada waktu itu.

Ada beberapa jenis pasta yang sediakan pada saat dinner atau breakfast tergantung dari reservasi menu.

1.       Spaghetti

adalah mie Italia yang berbentuk panjang seperti lidi, namun diameternya cukup tebal. Jenis pasta ini merupakan pasta favorit orang Amerika karena sangat cocok disajikan dengan saus apa saja .

2.       Fusilli

merupakan salah satu pasta yang bentuknya spiral. Fusilli biasanya diolah dengan saus krim dan kacang polong. Fusilli sendiri dapat dihidangkan dengan bahan lainnya seperti daging ayam, daging sapi, sayur-sayuran, dan sebagainya.

3.       Angel hair

Angel hari memiliki bentuknya yang panjang, dan tipis. Hampir menyerupai spaghetti tapi ia jauh lebih tipis. Sesuai dengan namanya, ketipisannya menyerupai ramput. Angel hair biasanya dimasak dengan sayur-sayuran, saus tradisional ala Italia dan campuran daging. Kebanyakan orang-orang lebih menyukai angel hair ini dibandingkan spaghetti.

4.       Fettucine

adalah jenis pasta lain yang juga pepopuler di restoran-restoran Italia. Fettucine berbentuk seperti tali sepatu. Jenis pasta ini sangat cocok jika dimasak bersamaan dengan jenis saus yang mengandung daging-dagingan seperti meat sauce atau carbonara. Namun, ada pula jenis saus yang sangat terkenal dan menjadi favorit para pecinta pasta adalah Fetuccine Alfredo Sauce.

5.       Lasagna

adalah pasta yang berbentuk lembaran tipis dengan panjang sekitar 27 centimeter dan lebar 5 centimeter. Lasagna dapat dijumpai dalam tiga warna, yaitu kuning untuk hidangan panggang, merah untuk hidangan dengan saus tomat, dan hijau yang cocok dipadukan dengan aneka sayuran. Dan biasa di hidangkan dengan perpaduan carbonara dan bolognese dan sedikit  mozzarella yang di taburkan di atas pasta.

Jenis Sauce :

1.       Bolognese

sebagai salah satu saus yang paling banyak dikenali oleh penikmat masakan Italia, sauce berbahan dasar ground beef, tomato, onion, spices, cream, carrots, celery . Saus bolognese tradisional bahkan sebenarnya menggunakan hati ayam dalam resepnya.

2.       Carbonara

Merupakan sauce yang berbahan dari  cream yang di padukan bersama garlic, cheese parmesan, milk, onion chop, mushroom champignon, beef bacon yang renyah.

3.       Aglio e olio

Adalah jenis yang di padukan dengan pasta yang sangat simple ara membuatnya. Yang berbahasan black olive, basil slice, garlic slice, and cabe kering slice.

Video Part 5

Tools

 Stok Pot

 Working Table

Chef Knife

Daily Report (Part 5)

Minggu 9-10

Huy guys, welcome back to my blog. In this blog i will tell you my activities that have been included in the 3 mounths of training. In this week many things i want to tell you.

 Di tempat training saya banyak hal suka and duka, dukanya adalah jika extended. yang harus over jam kerja karena ala carte yang selalu ada ibarat kereta api dan tamu yang selalu minta ini itu pada saat dinner. Kadang saya merasa lelah dan pusing tapi itu adalah hal yang sebenarnya making my work more challengin and belajar bekerja dengan cepat and efektif. Dan sukanya adalah staf yang make me always laughing and memberi semangat. Awal saya rolling and pindah ke restaurant, staf telihat galak and tidak ramah apa lagi di tambah cerita bahwa staf restaurant itu selalu membuat anak training tidak betah karena mereka menguji mental dan saya merasa seperti bingung karena anak training lainya harus 2 bulan di section itu dan setelah itu bisa rolling. Sedangkan saya yang belum cukup 1 bulan harus pindah. Dan saya bertanya pada diri sendiri “ ada apa denganku “ dan saya tertawa haha seperti judul lagu. Setelah saya menjalani hari-hariku di restaurant hotel awalanya memang saya tidak merasa betah dan memintah di pindahkan kembali cold kitchen tapi lama kelamaan sepertinya saya mulai nyaman dan merasa beruntung bisa di tempatkan di restaurant dan akhirnya saya di pindahkan di Afternoon shift dan pekerjaan yang saya lakukan sangat berbeda dengan pekerjaan Morning shift karena di pagi hari saya hanya handle egg and Noodle setiap harinya dan itu sangat membosankan. This is a very long story that makes the reader confused to laugh or grieve , but this is my experience. And wait for the next story. 

There are some popular foods in this restaurant ie :

Indonesian

1.       Mie tek tek

Menurut cerita mengapa jenis mie ini di sebut dengan mie tek tek karena dulunya seorang penjual mie mempromosikan mie ini dengan memukul lidi ke panci dan mengeluarkan suara tek tek tek tek.......

Mie tek tek memiliki ciri khas rasa pedas manis yang biasa di nikmati dengan sambal terasi dan acar .

Ingridients:

·         150 gr Egg noodle

·         2 eggs

·         Shredded chicken

·         Green cabage

·         Caisim

·         5 shallot di slice

·         2- 3 cayanne pepper

·          4  garlic di chop

·         3 candle nut ( mashed )

·         1 sdm sesame oil

·         3 sdm soy sauce

·         Chicken stock (to taste)

Western

2.       Tenderloin steak

Tenderloin adalah daging sapi bagian pinggang (loin) yang paling lembut (tender) dan merupakan daging yang paling mahal.

Ingridients marinade

·         100 gr tenderloin

·         Rosemary

·         Garlic

·         Butter

·         Seasoning

Note : tenderloin di marinade and grill setelah itu di roasting

Ingridients vegetable

·          Carrot

·         Brokoli

·         Cauliflower

·         Capsicum

·         Onion

Note : semua vegetable di blanch kemudian di saute memakai butter and seasoning.