Indonesian Buffet

1.      Dojang Nakeng ( Prawn and squid salad with lime and mint )

Merupakan makanan Flores Style yang juga merupakan makanan laut atau seafood.

2.      Rujak mie

Merupakan makanan yang berasal dari sumatra selatan ( Palembang )  dengan Paduan asam dan saus cuko dipadu dengan gurihnya mie .

3.      Soto padang

Merupakan makanan yang berasal dari sumatra barat dan dengan jenis sup yang bening atau clear soup dan tidak memakai santan dan di paduhkan dengan daging sapi.

4.      Ikan cuka

Merupakan makanan yang berasal dari sumatra barat dan juga merupakan makanan khas suku minangkabau , nama masakan ini sangatlah langkah dengan nama ikan cuka atau ikan cuko yang merupakan ikan sejenis tuna kecil.

5.      Nasi putih

Nasi putih adalah beras yang telah di rebus . Nasi putih merupakan makanan pokok bagi orang indonesia yang sangat penting dan di butuhkan bagi tubuh karena banyak mengandung karbohidrat.

6.      Terong santan

Merupakan makanan yang berasal dari maluku . masakan ini paduan dari terong yang di campurkan dengan santan dan rempah-rempah. Yang membuat aroma masakan ini sangat lezat. Dan terong juga ternyata memberi manfaat untuk tubuh. Membantu OtakTerong Mengandung Fitonutrien Yang Menjaga Membran Sel Yang Melindungi Dari Segala Bentuk Kerusakan. Memfasilitasi Transfer Pesan Dari Satu Bagian Ke Bagian Lain, Sehingga Melestarikan Fungsi Memori.

7.      Pelecing sayur

Merupakan makanan yang berasal dari lombok, merupakan masakan yang kangkung di rebus dan disajikan dengan dalam keadaan dingin.

8.      Hagape daging

Merupakan makanan yang berasal dari sulawesi selatan,

9.      Ayam bakar taliwang

Merupakan makanan yanga dapada sejak tahun 1970, Ayam Taliwang dibuat dengan ayam yang dipotong dan dibersihkan sebelum dipanggang. Setelah dipanggang setengahnya, itu dikeluarkan dari panggangan dan dilunakkan dengan alu. Kemudian dicelupkan ke dalam minyak goreng; Setelah beberapa detik di oli, itu dimasukkan ke dalam saus pedas bawang putih, cabai, dan pasta udang. Ini kemudian digoreng atau dipanggang

10.  Bika ambon

Merupakan makanan yang tersediah sebagai dessert, kue bika ambon ada dari kue khas Melayu yaitu Bika atau Bingka. Kue yang berbentuk seperti sarang semut.

11.  Bubuh injin

Merupakan makanan yang berasal bali. Bubur Injin (Puding nasi hitam) karena orang Bali memanggil Bubuh Injin adalah salah satu makanan khas Bali yang terkenal, sangat mudah untuk dibuat dan juga lezat untuk dimiliki, terbuat dari campuran nasi hitam dengan beras ketan untuk mendapatkan konsistensi kehalusan dan tekstur, mempermanis dengan gula aren (gula merah), busuk dengan saus kelapa.

Tools

1. Potato peeler (equipment)

Function : to peel potato in large quantities

Material : metal

Cleaning : clean it with wet napkin

 

2.  Mixer (equipment)

Function : for mixing dough

Material : made of plastic and stainless steel

Cleaning : wash the balloon whisk with dishwashing liquid, and just use wet napkin for the machine

 

3. Microwave (equipment)

Function : used heating food

Material : mostly made of metal

Cleaning : clean it with wet napkin

Daily 2.1

Assalamualaikum Wr Wb
Senin, 9 Februari 2018
Hari ini saya akan berbagi cerita tentang kegiatan saya hari ini, kelompok saya tetap kelompok 1 bertugas untuk bagian "Dessert" dan membuat prepare bika ambon dan bubuh injin. tapi sebelum prepare saya  membuat sayur labu siam dengan ingridient ( chayote, long bean, green bean , shallot, garlic, lemongrass )  setelah itu saya membuat coffee 2 jug ( black coffe dan coffee milk ) for kitchen office.

Setelah itu saya membantu teman saya yang sedang preapre untuk besok

BIKA AMBON :

Ingridients

Coconut water 50 ml

Instant yeast 8 gr

Flour  50 gr

Salt 1 pinch

Cocout Milk 250 ml

Pandan Leave 3

Lemongrass 1 stalk

Kaffir Lime leaves 3

Vanilla bean 1

Salt 2 gr

Egg 6

Egg yolk 4

Sugar 150 gr

Yellow Feed 3 drops

Tapioca Flour 125 gr 

BUBUR INJIN

Mung beans 500gr

Light Coconut milk 1L

Ginger 50 gr

Pandan Leave 2

White Sugar 150 gr

Salt 1 Pinch

Pukul 12.00 kami telah selasai memprepare semua bahan untuk Open Resto besoknya. dan kamipun istrhat dan kembali ke kitchen Pukul 14.00 untuk GC. hari ini ada beberapa kesa;ahan yang kami buat sehinggah pada pukul 16.00 yang seharusnya semua kegiatan telah selesai kami tetap harus membersihkannya lagi. kamipun pulang pukul 17.30.

Ingridients

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah

Ciri morfologis

           Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus.
Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar 1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik berjumlah dua.
Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di pasaran, yaitu:

1. Jahe keringOleoresin jahe
2. Awetan jahe
3. Jahe bubuk
4. Minyak jahe

Produk Jahe

Di masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat Tiongkok, Eropa dan Jepang.

• https://id.wikipedia.org/wiki/Jahe#Sejarah

Moster atau mustar (Belanda mosterd; Inggris mustard) adalah salah satu rempah-rempah yang berasal dari biji tanaman sesawi (beberapa jenis Brassica dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di lidah dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan wasabi. Moster telah lama menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.

Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau saus berwarna kuning atau kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibuat dari biji moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah bahan-bahan lain seperti tepung.

Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan air mata, membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernapasan. Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.

• https://id.wikipedia.org/wiki/Moster

Mirin (味醂, みりん^?)adalah bumbu dapur untuk masakan Jepang berupa minuman beralkohol berwarna kuning, berasa manis, mengandung gula sebanyak 40%-50% dan alkohol sekitar 14%. Mirin digunakan pada masakan Jepang yang diolah dengan cara nimono (merebus dengan kecap asin dan dashi) dan campuran untuk berbagai macam saus, seperti saus untuk kabayaki (tare), saus untuk soba (soba-tsuyu), saus untuk tempura (tentsuyu) dan saus teriyaki.

Kandungan alkohol pada mirin dapat menghilangkan rasa amis pada ikan dan mengurangi risiko hancur bahan makanan yang dimasak. Kandungan gula pada mirin digunakan untuk menambah rasa manis bahan makanan yang dimasak, membuat mengkilat bahan makanan yang dimasak cara teriyaki dan menambah harum masakan.

•  https://id.wikipedia.org/wiki/Mirin